Farine de noix de coco : quels sont ses bienfaits ?

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La farine de noix de coco gagne en popularité à mesure que de plus en plus de gens découvrent ses nombreux avantages pour le bien-être, en plus de ses nombreuses utilisations en tant qu’alternative délicieuse sans gluten.

Que devez-vous savoir sur sa nutrition ? Elle est riche en fibres, en protéines et en graisses saines et sans blé ni autres céréales. Elle est également faible en sucre, en glucides digestibles et en calories. De plus, cette farine a un faible score sur l’indice glycémique .

Cela en fait une favorite parmi les personnes au régime paléo et sans gluten, celles qui ont des problèmes digestifs comme le syndrome de l’intestin qui fuit, les allergiques aux noix, les diabétiques et les végétariens.

En réalité, la farine de noix de coco n’est pas réellement de la « farine » au sens où nous l’entendons. Elle ne contient aucun grain et se compose à 100% de chair de noix de coco pure.

Une portion de 30 grammes de cette farine contient environ :

  • 120 calories
  • 16 grammes de glucides
  • 6 grammes de protéines
  • 4 grammes de matières grasses
  • 10 grammes de fibres
  • 3,6 milligrammes de fer

Bienfaits de la farine de noix de coco

Quels sont les avantages de la farine de noix de coco ? Il y a de nombreuses raisons d’aimer tout ce qu’elle a à offrir, en particulier le fait qu’elle soit riche en nutriments, faible en calories et peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Il est également très rare que cette farine provoque des réactions digestives ou auto-immunes comme le peuvent les autres farines de céréales.

Les bienfaits de l’utilisation de cette farine dans les recettes sont considérables et impressionnants.

Aide au métabolisme

La farine de noix de coco contient des niveaux élevés de MCT, également appelés acides gras à chaîne moyenne. La recherche montre que les MCT agissent comme d’importants régulateurs nutritifs et métaboliques dans le corps. Ces acides gras sont facilement digérés lorsqu’ils sont consommés. Ils vont directement au foie, où ils ont un effet thermogénique et la capacité d’affecter positivement le métabolisme.

Riche en fibres bénéfiques pour prévenir la constipation

30 g de farine de noix de coco fournissent 25% des besoins quotidiens en fibres alimentaires de nombreuses personnes. Si vous cherchez à éviter la constipation, un problème très courant, il est indispensable de consommer quotidiennement suffisamment d’aliments riches en fibres dans votre alimentation. De plus, des bactéries saines vivant dans le tractus gastro-intestinal, appelées probiotiques, aident à réguler la fonction intestinale. La fibre de farine de noix de coco agit comme un prébiotique qui aide les bactéries probiotiques à se développer et favorise une digestion optimale aidant à prévenir la constipation.

Aide à maintenir une glycémie saine

La farine de noix de coco est plus faible en glucides que les autres farines courantes, comme le blé et le maïs, c’est donc un meilleur choix pour les diabétiques et les autres personnes qui cherchent à maintenir une glycémie saine. Contrairement aux farines riches en glucides, la farine dérivée de la noix de coco a un effet beaucoup plus doux sur la glycémie. De plus, elle contient toutes les fibres, matières grasses et protéines bénéfiques, ce qui en fait une farine très bien équilibrée qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps et vous éviter de trop manger. Sa consommation a certainement des avantages pour le bien-être des personnes atteintes de diabète et de celles qui s’efforcent d’atteindre un poids de forme optimal.

Peut aider à réduire le mauvais cholestérol

Avec sa teneur élevée en fibres, cette farine est également un excellent choix pour améliorer le bien-être cardiaque. Des études montrent que la farine de noix de coco a la capacité d’aider à réduire les « mauvais » taux de cholestérol LDL et les triglycérides sériques chez les personnes qui ont augmenté leur taux de cholestérol.

Parfaite pour la maladie coeliaque et d'autres régimes sans gluten

La farine de noix de coco est naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour tous ceux qui ont du mal à suivre un régime sans gluten en raison de la maladie cœliaque, d’une intolérance au gluten ou d’une préférence personnelle pour l’éviter. Il peut être difficile de suivre un régime strict qui ne contient vraiment pas de gluten, mais la farine de noix de coco est un ingrédient polyvalent qui peut faciliter le suivi de ces régimes.

Histoire et usages en médecine traditionnelle

La farine de noix de coco est fabriquée à partir de chair de noix de coco moulue et séchée. Une fois que l’enveloppe verte extérieure d’une noix de coco est enlevée, ce qui reste à l’intérieur est la riche doublure blanche intérieure. C’est la chair qui est la partie blanche et ferme que vous trouvez si vous ouvrez la noix de coco fraîche et grattez l’intérieur. Une fois la chair tamisée et séparée du lait de coco, elle est cuite à basse température pour la sécher et créer une farine en poudre entièrement composée de noix de coco.

Dans de nombreux climats et cultures tropicaux, les peuples autochtones considèrent la noix de coco comme un aliment à la fois nutritif et médicinal. Certains se réfèrent même au cocotier comme « l’arbre de la vie » et utilisent à peu près chaque partie de la noix de coco à la fois comme un aliment traditionnel et comme une médecine traditionnelle.

Dans la médecine traditionnelle thaïlandaise, par exemple, la noix de coco est utilisée pour traiter les problèmes liés aux virus tels que la grippe, les maux de gorge, la fièvre, les poux de tête et les problèmes urinaires. La noix de coco et ses sous-produits sont également très considérés comme bénéfiques pour le bien-être globale en médecine ayurvédique.

Risques et effets secondaires de la farine de noix de coco

N’utilisez pas de farine de noix de coco si vous avez une allergie aux noix de coco. Cessez l’utilisation de farine dérivée de noix de coco et consultez un médecin en cas de signes d’une réaction allergique grave.

En bref

La farine de noix de coco n’est en fait pas une « farine » au sens traditionnel du terme. Elle est fabriquée à partir de chair de noix de coco séchée et moulue, qui ne contient aucun grain et est naturellement sans gluten.

La farine à base de noix de coco est un excellent choix pour les régimes paléo et céto, les personnes qui mangent sans gluten, y compris celles atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, celles qui ont des problèmes digestifs comme le syndrome de l’intestin qui fuit, les diabétiques, les végétariens et tous ceux qui recherchent de la farine chargé de bienfaits.

Les avantages possibles pour le bien-être comprennent :

  • réduction du « mauvais » cholestérol LDL, du cholestérol total et des triglycérides
  • effets positifs sur le métabolisme et la glycémie
  • bonne digestion et prévention/soulagement de la constipation
  • richesse en fibres qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques.
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Maxime Beune Naturopathe

Rédigé par Maxime Beune

créateur de Mister Naturo
Naturopathe spécialisé dans les problématiques digestives de type hyperperméabilité, syndrome de l'intestin irritable, SIBO, MICI, RGO et prolifération de Candida albicans, auteur aux éditions Jouvence, chroniqueur webzine et conférencier, Maxime vous dévoile ses petits secrets de bien-être au naturel dans la joie et la bonne humeur.

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